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 Vieiras gratinadas con provenzal

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AutorMensaje
Laciana
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Mensajes : 37
Fecha de inscripción : 31/05/2008

MensajeTema: Vieiras gratinadas con provenzal   Lun Dic 22, 2008 1:14 pm

Vieiras gratinadas con provenzal













Ingredientes:

Para 4 personas
8 Vieiras
2 cebolletas
1 Tomate
2 dientes de Ajo
1 vaso de Brandy
1 Lechuga
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Para la provenzal:
3 cucharadas de Pan rallado
½ cucharadita de Perejil picado
2 dientes de ajo

Preparación:

Abre las vieiras, pásalas por el grifo para eliminar la arena, retira
las telillas, separa los corales de los troncos y corta éstos en dos.
Reserva.
Pica finamente las cebolletas y ponlas a pochar en una
sartén con un poco de aceite. Pela el tomate, pícalo finamente e
incorpóralo a la sartén. Deja pochar.
Pela y pica 2 dientes de ajo
finamente. Incorpora las vieiras y saltéalas. Vierte la copa de brandy
y flambea. Sirve en cada concha honda un poco de la fritada y encima
pon 1 coral y un tronco (cortados en dos).
Mezcla en un bol los ingredientes de la provenzal y espolvorea las vieiras. Calienta el horno y gratínalas durante 3 minutos.
Limpia
la lechuga, colócala en una fuente amplia y pon encima las vieiras.
Consejo: Si se tienen las muñecas fuertes se pueden abrir como las
ostras, pero hay una forma más fácil para el novato. Calentar el horno
a 200º C e introducirlas. Cuando se abran (en 2 o 3 minutos) sacarlas.
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